(re)BARBORKA alebo SKORO AKO KRABIE TYČINKY

...občas je lepšie na nič nemyslieť... a hlavne si nenosiť prácu domov... veď doma jej je habakuk... potrebovali sme trošku zresetovať... Lin, ja, ale aj bláznivé psy naše... a namiesto oddychu sa pieklo a varilo... a namiesto oddychu sa psy naháňali, aby potom mohli tvrdo a aspoň do rána do 6:00 spať...

...konečne máme (re)BARBORKINU sezónu... čakali sme... dočkali sme sa... a prvé (re)BARBORO je na svete:

kyslá... planá... dokonalá...

...že čo na to celé treba:

cesto

100 g masla

200 g hladkej máčky

70 g cukru praškového

1 vajíčko

1/2 prášku do pečiva

štipka soli

kôra z citróna

plnka

  džemík všakovaký

500 g (re)BARBORKY

4 PL cukru kryštálikového (môžete aj hnedého)

1 vanilkový cukor

trošičku vanilkovej esencie

posýpka

50 g masielka zmäknutého

75 g múčky polohrúbky

50 g cukru kryštálikového

...ako z tohto spraviť totok:

 (re)barborkina šmankota

cesto: 

...všetky prísadky zmiešame a ručne stručne nimi vystelieme okrúhly plech (spodok aj boky), predom maslom vymastený a múkou vysypaný...

plnka:

....cesto pomažeme džemom, posypeme ho ošúpanou od stvrdnutých častí a nakrájanou (re)barborkou, pridáme cukor jeden, cukor druhý, pokvapkáme vanilkovou esenciou...

posýpačka:

...všetko zmiešame aaaaaaaaa posypeme posýpkou koláčik pripravený na upečenie...

...a už len pečieme, na 170°C 50 - 60 minút, uvidíte podľa farby... zlatisté = hotové :)

brú chuť praje

Simply life by Lilu

Babičky do kuchyne pirohy priniesli...

... na bryndzovo-pirohovo chuť sme veľkú dostali... a tak sme sa roboty, čo babičky zvládali, nezľakli a bojovali... po venčekoch všetko ľahké... však sme sa my zmýlili :D :D :D :D

... kulinárske tradície by sa nemali podceňovať... tradičné jedlá sú tie najchutnejšie, vzhľadovo najkrajšie a množstvom veľmi veľké :)... žiadne prcky na tanieri... keď papať, tak poriadne...

vytuningované bábuškiné pirohy

ako teda postupovať:

krok prvý

cestíčko si vyrobíme

...z múky polohrubej, vody a vajíčka a soľnej štipky vymiesime cesto... podľa babičky mojej nie také husté ako na slíže, ale ani nie také riedke, ktoré by sa lepilo... tak akurát, od oka :)...

 krok druhý

pomúčime, pováľame

...pomúčime dosku a vaľkáme tak asi na 2 mm cestíčko...

krok tretí

trošku podvod moderný

..vezmeme vykrajovátko presne šité na pirôžky a vykrajujeme... a cestíčko z dosky na vykrajovačku položíme...

krok štvrtý

od cesta si oddýchneme, do plnky sa pustíme

...zemiačky si uvaríme, rozmágame s masielkom a mliečkom a so soľou... tak na hustejšie... po vytvorení kaše, akoby tej zemiakovej, pridáme bryndze podľa chuti... čím viac, tým lepšie... aby plano nechutili tie pirohy konečné... 

krok piaty

napĺňame, koštujeme :)

...cestíčko si prenesieme z dosky na formičku... do stredu dáme plnku riadnu, čo na lyžičke zvýši, môžeme aj zjesť :) a formičku zavrieme...

krok šiesty

takto to má vyzerať

...každá iná, každá krásna :D...

krok siedmy

a varíme

...varíme kým nevyplávajú a potom ešte od oka (rada od babičky) chvíľočku :D...

krok ôsmy

už len na chuť slaninka

...bryndza bez slaninky ani nie je bryndza :D...

krok deviaty

papáme

...brú chuť...

Simply life by Lilu

Venčeky tie odpálené, po domácky robené :)

... hrozne dobré... hrozne ťažké... odpálené nielen cesto, ale aj vy na konci... výsledok však stojí za to...

venčeky, aké v cukrárni nebudú

postup ten je nasledovný:

prvý krok

unavíme = odpálime psov a poriadne, bo s venčekmi začneme, už na nič čas nebude :)

druhý krok

pripravíme ingrediencie

na cesto odpálené:

0,5 l vody

za štipku soli

160 g palmarínu

320 g hladkej múky špeciálky

8 vajíčok

na plnku, takú veľmi dobrú:

1 l mliečka tučného

200 g kryštálikového cukru

2 vanilkové cukry

4 zlaté klasy deda vševěda

1 celý palmarín

tretí krok

odpálime cestíčko

...vodu, palmarín a soľnú štipku dáme zovrieť a až potom pridáme do takto horúcej zmesi všetku múku a ešte tak 2 minútky miešame na variči, potom hrniec z tepla stiahneme a necháme vychladnúť... tak sa cesto odpaľuje :)

štvrtý krok

vajcujeme po jednom

... po jednom pridávame vajíčka... nenalakajte sa... cesto je také odpálené že bude chvíľu štrajkovať, netreba sa ale vzdávať... poddá sa a vznikne mäkká hmota, akurát na plnenie plničky :)...

piaty krok

keď už je aj ruka odpálená

... pripraveným cestom naplníme plničku - miešok a vytláčame venčeky na maslom vytretý plech... pečieme na 200 stupňov až kým nie sú venčeky z vrchu zlatkasté... (...dobrá rada nad zlato: aby sa nám nafúknuté venčeky zase nesfúkli, rúru počas pečenia neotvárame, venčeký pozorujeme cez sklo... a ak sklo nie je, potom pečieme tak 15 minút a šup s tým von...)

šiesty krok

medzičasom 

pustíme sa do plnky

...uvaríme pudinčok z mlieka, klasov, cukríčkov... a miešame až do odpadnutia - vychladnutia...

...tajná foto za záclonkou :)...

... po schladnutí palmarín pridáme a vymixujeme do krému...

siedmy krok

režeme a napĺňame

... venčeky po vychladnutí rozrežeme na polku... plničkou (očistenou od cesta, ideálne je mať dve) zas naplnenou krémom plníme venčeky...

ôsmy krok

zavierame, papáme

... venčeky len pozavrieme a všetky pekne spapáme :)...

brú chuť

Simply life by Lilu

Aby sme zas nepresladili sa...

... víkend bol krásny a psy neunavení... bolo treba vyluftovať seba, ich a aj gril... aby náhodou nezlenivel... pripravené mäsíčko sme pripravili takto:

ingrediencujeme

kuracie stehienka vykostené

worcester omáčka

cesnačík

olej

soľ

kečup

horčica

pácujeme

... všetko okrem kuracích stehien zmiešame podľa chuti... my dávame veľa worcestru a cesnaku, aby to malo dobrú chuť... a nakoniec pridáme stehienka...

... všetko prenesieme na miesto činu...

grilujeme

do trošku končekovo zhorena

papáme

...brú chuť prajeme...

Simply life by Lilu

Čo dom dal a ešte niečo ríbezľové navyše :)

...Lin mala chuť na sladké... vraj veľmi ľahké... jednoduché... najrýchlejšie na svete... 

malé veľké čoko-voko

jednou ranou chlebík s muffinkami

pripravíme toto predom:

235 g múčky hladkej 90 g cukru hnedého polovička vrecka kypriaceho prášku 3 PL kakaa soľ tak za štipku 1 vajíčko 2 KL esencie (vanilka alebo rum) 100 ml oleja 250 g jogurtíku bieleho

125 g čokohobliniek

+ Lin pridala ríbezlíčky

...všetko pekne pozmiešame a do muffin a chlebíčkovej formy vlejeme (výber formy ponecháme na vás)... 

na 220 stupníčkov a do 25 minút je to hotovo.

 

brú chuť prajeme

Simply life by Lilu

Aj stromy majú ušiská

... keď dobre poprší, v lese sa dá hocičo nájsť... obrie filajky... salamandríčky a mloky... a stromy s ušami... kto by to bol povedal, že sa poklady Ázie nájdu tu hore nad Bratislavou... uchovec bazový či Judášovo uško nás počúvalo z kmeňa čiernej bazy hneď pri vstupe do lesa... a tak sa z tej bazy Van Gogh stal a z bazových uší jarné závitky... 

Ponaučenie:

Uši nerastú ďaleko od stromu :)

Slané sladké, sladké slané

...slano-sladké a sladko-slané obžerstvo je vtedy, ak:

a) po sladkom je chuť na slané

b) po slanom je chuť na sladké

c) kombinácia oboch

...c je správne :).. 

presne také sme mali včera... varilo sa... vypekalo... koštovalo... veľa jedlo... 

ale kto by odolal

a tu sú tie pokrmy :)

dobrú chuť

najprf slanuo

pizza po slovenský iná

koláč tučný pretučnelý do pizzova ladený spravíte takto:

200 g hladkej múčky

100 g polohrubej múčky

2 PL oleja

2 dcl vlažného mliečka

1 KL cukru

polka kocky kvasníc

1 KL soli

...kvasničky si rozpustíme vo vlažnom mliečku spolu s cukrom... nečakáme a všetko nalejeme do zvyšných premiešaných surovín... necháme vykysnúť tak, že budeme mať cesta dvojnásobok... cesto si v rukách alebo na plechu olejom vymastenom vyformujeme, okraje potrieme olejom zmiešaným s roztlačeným cesnakom....

kolač hotový, ešte náplň:

cibuľa

pomodoro

vegeta

cesnak

oregáno

...pokrájanú cibuľku opražíme na oleji, potom tam vmiešame všetky ostatné ingrediencie podľa chuti a omáčka je hotová... potrieme ňou pizzu, navrch dáme to čo chceme a vložíme ju do rúry na 200°C. Po 8 - 9 minútach vytiahneme a hotovo....

po sladkom slané jesti treba

...ak je vás viac a krájať sa vám nechce alebo neviete, alebo je to nebezpečné, namiesto veľkej torty si urobte mini tortičky... a nikto sa už nebude hádať, že mal menej :)...

malé... milé... nasladko...

takto na to treba ísť (inšpirácia od Dity P.):

2 veľké lučiny (400 g)

1 mascarpone

200 g kryštálikového cukru

2 balíčky vanilkového cukru

4 vajíčka + 2 žĺtky

1 citrón + kôru z neho

120 ml smotany na šľahanie

180 g bebe rozdrvených keksíkov (mliečne alebo obyčajné červené)

2 PL kryštálikového cukru

2 KV mletej škorice (ale tej tam nikdy nie je dosť :) )

60 g rozpusteného masla

... posledné štyri ingrediencie zmiešame a natlačíme na spodnú časť vymastených tortových formičiek (nevadí, ak je zmes trošku sypká)... pečieme na 190°C 10 – 15 minút...

...medzičasom...

...pripravíme náplň...

... zmiešame lučinu, mascarpone, všetok cukor... potom postupne pridávame po jednom vajíčka a žĺtky... nakoniec do zmesi vylejeme citrónovú šťavu, nasypeme kôru...

...korpus je už dopečený...

...formičky vytiahneme z rúry a nalejeme na ne náplň (tak do 3/4 formičky)... smotanu rozlejeme do formičiek, ale nemiešame... všetko pekne vrátime do rúry... teplotu znížime na 180°C a pečieme tak 20 - 30 minút (alebo kým sa nám nezačne zlatiť povrch malých cheescakíčkov)

...a hotovo... necháme chvíľku vychladnúť a pustíme sa lyžičkami do toho :)...

PS: ak nechcete malé tortičky, opísané množstvo je možné použiť aj do klasickej tortovej formy...

brú chuť želá

Simply life by Lilu